La gamba blanca es un crustáceo decápodo con un abdomen largo y curvado, de un tamaño mayor que el de su cabeza, y un caparazón flexible y frágil y una veta que va desde la cabeza hasta la cola recorriendo su lomo. La gamba blanca habita en suelos arenosos, a una profundidad de entre 100 y 450 metros. Es habitualmente confundida con el langostino pese a que la gamba blanca es de menor tamaño. Se denomina blanca, pero suele tener un tenue color anaranjado o rosáceo, aunque puede sufrir variaciones.

La carne de este marisco es suave pero sabrosa y normalmente la gamba blanca se consume cocida o a la plancha, forma en la que se consigue potenciar más aún su delicado sabor.