Categoría: .

Percebe • Cocido

45,00 IVA Incluido

El percebe es uno de los mariscos por excelencia. Se trata de un crustáceo muy exclusivo por su escasez y la dificultad de su extracción, ya que se encuentran inmóviles adheridos a rocas sacudidas por fuertes oleajes. Los encargados de esta arriesgada tarea son los llamados “percebeiros” que capturan estos crustáceos de manera artesanal con ayuda de rasquetas. De hecho, el percebe puede presentar restos de roca adheridos en su parte inferior una vez ha sido capturado.

La carne del percebe es una de las más valoradas en el campo gastronómico ya que ofrece un intenso y peculiar sabor a mar.

Peso 500 g
Nombre científico Pollicipes pollicipes
Origen Fao 27
Valor energético 250 kJ 60 kcal
Grasas totales 0,5 g
de las cuales saturadas 0,01 g
Hidratos de carbono 0 g
Proteínas 13,6 g
Sal 1,8 g