El salmón ahumado es un producto que se consigue exponiendo el Salmón al humo en condiciones especiales, lo que permite un mayor tiempo de conservación y un sabor sutil al humo. Se presenta en un filete loncheado fino.

Se conocen 2 tipos de ahumados, el frío a bajas temperaturas y el ahumado en hornos a alta temperatura. Se emplea frecuentemente en las cocinas del Norte de Europa, en la cocina de vanguardia de países del sur de Europa como España, Italia, Francia o en Canadá y Estados Unidos.

El salmón ahumado Noruego puede presentarse y consumirse de formas muy variadas. Es habitual encontrarlo crudo en canapés o sushi, aunque también se puede cocinar a la plancha, asado, al vapor o hervido.